手作りパンとお菓子の販売 もこもこ  
 
TEL 090-1830-1706 
 

 
愛知県長久手市リニモ杁ヶ池公園駅徒歩5分 (瀬戸教室もあります)  

パン教室ステップUPコース 1 (全6回) について

ステップUPコースⅠはBasicコースを修了した方が、生地作りも成型も少しずつステップUPしながら、バラエティに富んだパンが作れるようになる内容となっています。
1回に2種類のパンを作ります。手ごねではBasicコースでの基本の生地とは違い、黒糖や野菜を入れたり、フランスパン生地もあつかっていきアレンジをきかせた生地作りができるようになります。
機械捏ねではほとんどがBasicコースの基本の生地を使用しますので、基本の生地からさらに作れるパンのレパートリーが増えていきます。成型はBasicコースの復習も兼ねています。
ステップUPコースではパン作りがより楽しく、また上達を感じていただけることと思います。
 
【受講料】全6回 ¥33,000 コースでお申込みとなります。
 
ステップUPコース1を修了後はパン作りのBasicコースとステップUPコースⅠで身に付けた知識をさらに広げていくステップUPコース2(準備中)があります。
 
*コースレッスンはしっかり学んでいただくコースなのでお子様連れでの受講はできません。ご了承ください。
 
  
  

ステップUPコースⅠ 1回目

黒糖くるみパン
      
エッグバンズエッグバンズ
 

●ステップUPコース1回目で作るパン
黒糖くるみパン & エッグバンズ

 
◆手捏ね  黒糖くるみパン
黒糖の風味でほんのりした甘さが美味しいパン生地です。
くるみがアクセントになっています。
 
◆機械捏ね  エッグバンズ
ゆで卵をマヨネーズで和えたホロホロしたフィリングですが、
包みやすくするための方法をレクチャーします。
定番の惣菜パンはフィリングをアレンジすることで様々な パンが作れます。 
 
【学べること】
・黒糖を入れた柔らかめのパン生地作り
・フィリング(くるみ)の生地への混入の仕方
・お花形の成型
・Basicコースでのバンズのアレンジ(エッグバンズ)

ステップUPコースⅠ 2回目

    
あんパンあんパン

ピザ & あんパン

 
◆手捏ね・・・ピザ2種類(マルゲリータ・和風) 
普段の食事にもパーティでも喜ばれるピザです。
試食時にはイタリア産ピザ用粉で作ったピザ生地も用意しています。
粉の違いを感じてみてください。
 
◆機械捏ね・・・ あんパン(つぶあん・こしあん)
包餡の仕方をレクチャーします。 餡だけではなく他のフィリングを包むときにも応用がきく 成型を学びます。

 【学べること】
・薄力粉も配合したピザ生地作り
・ピザ生地の伸ばし方、焼き方
・包餡の仕方

ステップUPコースⅠ 3回目

キャロットブレッド
          
塩バターロール塩バターロール

キャロットブレッド & 塩バターロール

 
◆手捏ね・・・キャロットブレッド
お家でも作れるように手に入りやすい食べごろサイズのパウンド型を使います。
人参のペーストを練り込み、栄養価も高い色鮮やかで大人にも子供にも喜ばれるパンです。

◆機械捏ね・・・塩バターロール 
外はカリッ、中はふんわりとしてバターの風味が美味しい人気のパンです。
 
【学べること】
生地に野菜ペーストを練り込んでいく捏ね方
パン生地の型への入れ方
発酵の見極め
バターロールパン成型の復習
 

ステップUPコースⅠ 4回目

イングリッシュマフィン
          
オレンジシュガークランツオレンジシュガークランツ

イングリッシュマフィン & オレンジシュガークランツ

 
◆手捏ね・・・イングリッシュマフィン
そのままトーストしても、サンドウィッチにしても美味しく食べられます。
コーングリッツのツブツブ感が楽しめます。

◆機械捏ね・・・オレンジシュガークランツ 
バターとオレンジ風味でシュガーの甘さが効いています。
華やかで見栄えもする成型に仕上げます・
 
【学べること】
イングリッシュマフィンの丸く平らに焼く方法
生地を四角く伸ばす成型の復習
ツイストさせながら型に入れていく方法
   (オレンジシュガークランツ)
発酵の見極め

ステップUPコースⅠ 5回目

ソフトフランスパン
          
メロンパンメロンパン

ソフトフランスパン & メロンパン

 
◆手捏ね・・・ソフトフランスパン◆
外はカリッ、中はふんわりのソフトフランスパンです。 
食事にも合い、サンドウィッチにしても美味しいです。

◆機械捏ね・・・メロンパン 
人気のメロンパンは焼きたてをぜひ味わってください!
自分で作れるようになってほしいパンの一つです。

【学べること】
フランスパン生地の捏ね方
ハード系パンの焼成方法
メロンパンのクッキー生地の作り方
メロンパンの成型と発酵の注意点

ステップUPコースⅠ 6回目

イングリッシュマフィン
          
チョコマーブルブレッドチョコマーブルブレッド

もっちり白パン & チョコマーブルブレッド

 
◆手捏ね・・・もっちり白パン◆
食事にもよく合う白いプチパンです。 成型は簡単ですが、焼成の仕方に特徴があります。 
 
◆機械捏ね・・・チョコマーブルブレッド
自家製チョコシートを生地に折り込んいきます。
少し難しめの折り込み成型ですが挑戦してください。
 
【学べること】
・もっちりした生地の配合と捏ね
・白く焼きあげる方法
・チョコシートの折り込み方
・チョコシートの作り方


月替わりのパン・選べるパンも受講できます。

選べるパンは過去に開催したメニューです。予約可能日に受講できます。
先着の方の希望メニューとなりますのでお早めにお問い合わせください。
1回に2種類作ることができます。
予約可能日は教室スケジュールをご確認ください。
 
 


 
 
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長久手市東狭間216番地